30 Min
Guachinango al achiote
Aprende a preparar esta receta de Guachinango al achiote, de la mano de Dolli Irigoyen – Alejandro Heredia por elGourmet
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Guachinango2 Filetes
- Hojas de Maíz2 Unidades
- Bebida Sugerida
- Chardonnay 1997
- Marinada
- Achiote1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Vinagre2 cdas.
- Ajo1/2 Cabeza
- Jugo de Naranja500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Varios
- Queso Fresco200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Champignones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Marinada
- Ase el ajo y la cebolla.
- Exprima las naranjas.
- Procese el achiote con el vinagre, el jugo de naranjas, la cebolla y el ajo asados.
- Armado
- Ralle el queso y reserve.
- Blanquee las hojas de maíz.
- Condimente el pescado con sal y cubra con la salsa.
- Deje marinar en la heladera durante 2 horas.
- Pique el ajo y la cebolla.
- Filetee los champignones.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Agregue los champignons.
- Sirva en las hojas de maíz, encima el pescado marinado y el queso.
- Lleve a una platina y cocine en el horno moderado durante 20 minutos .
- Presentación
- Sirva en platos individuales.