Guacamaya – Hamburguesa – Sándwich de salami, tapenade y pera

Preparación de la Receta

• Guacamaya
• Freír en abundante manteca caliente el chicharrón y reservar
• Asar los jitomates, cebolla y ajo en cuartos
• Limpiar y desvenar los chiles de árbol e hidratar en agua
• Licuar los jitomates y cebolla asados con los chiles y vinagre
• Sazonar con sal y pimienta
• Reservar
• Picar jitomate, cebolla morada, cilantro, aguacate, chile serrano
• Mezclar y sazonar con sal y pimienta

• Montaje :
• Cortar por mitad el bolillo y disponer el chicharrón
• Untar con la salsa roja, chicharrón troceado, salsa pico de gallo y acompañar con los 3 elementos como guarnición

• Hamburguesa
• Aderezar la carne con perejil, vino tinto y huevo
• Asar la carne al grill y reservar
• Asar los espárragos y salpimentar.
• Rebanar jitomate y cebolla
• Aliñar la lechuga con vinagre balsámico
• Untar el bollo con mayonesa disponer la lechuga, la carne, queso, jitomate, y aros de cebolla.
• Acompañar con los espárragos
• Sándwich de salami, tapenade y pera
• Mezclar las aceitunas verdes y negras y ajo picadas
• Agregar las alcaparras, aceite de olivo y aceite de olivo
• Cortar la pera en finas rebanadas y reservar
• Rebanar el queso parmesano y reservar

• Montaje :
• Cortar el pan negro en rebanadas, disponer la mezcla de aceitunas, las rebanadas de pera y el queso parmesano y el salami