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Gâteaux de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Gâteaux de naranjas, de la mano de Ada Concaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos2 Unidades
- Leche2 cdas.
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Naranja½ Unidad
- Crema de manteca
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Yemas5 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa de naranjas
- Licor de naranja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Naranjas2 Unidades
- Varios
- Cáscaras de naranjas glaseadas
- Hojas de mentaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Ralle la cáscara de la naranja.
- Tamice la harina con el polvo para hornear.
- Separe las yemas de las claras y bata las claras a nieve.
- Bata la manteca con el azúcar a blanco.
- Agregue las yemas una a una batiendo cada vez.
- Añada la cáscara de naranja y la leche en dos veces.
- Incorpore la harina en un solo golpe.
- Integre las claras con movimientos envolventes.
- Enmanteque un molde de 22 centímetros de diámetro y espolvoree con azúcar.
- Rellene el molde con la masa y cocine en horno moderado (180ºC) durante 20 minutos aproximadamente.
- Crema de manteca
- Corte la manteca en cubos.
- En una cacerola prepare un almíbar a punto bolita (110°) con el azúcar y el agua.
- Bata las yemas durante 10 minutos.
- Vierta el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación entibie.
- Incorpore poco a poco la manteca batiendo hasta que enfríe por completo.
- Salsa de naranjas
- Exprima las naranjas y deje reducir hasta que espese.
- Aromatice con el licor.
- Armado
- Corte el bizcochuelo al medio y humedezca ambos discos con la salsa de naranjas.
- Unte uno de los discos con la crema de manteca.
- Tape con el otro disco y cubra toda la superficie del bizcochuelo con más crema de manteca.
- Disponga sobre una fuente y espolvoree con las cascaritas glaseadas.
- Presentación
- Sirva directamente en la fuente.
- Acompañe con salsa de naranjas.
- Decore con hojas de menta.