Salpimentar los filets de corvina y ubicarlos en una fuente para horno ligeramente aceitada.
Rociarlos con jugo de limón, tomillo y orégano. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 10 minutos. Reservar.
En una sartén caliente cocinar el puerro en rodajas en el vino hasta que este reduzca a la mitad.
Agregar la fécula disuelta en un poquito de agua fría a los puerros y revolver sobre el fuego hasta ligar, reservar.
En la fuente de presentación, que debe ser factible de ir al horno, colocar los filetes de pescado, los puerros al vino, el tomate cubeteado sin piel ni semillas y por encima volcar copos de maíz rotos con las manos mezclado con queso rallado fino.
Terminar con tomates cherry en mitades arriba, espolvorear con perejil picado, hilos de aceite de oliva y llevar a horno fuerte hasta gratinar.