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Gratín de membrillos y pasas
Aprende a preparar esta receta de Gratín de membrillos y pasas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema chantilly
- Extracto de vainilla1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Masa
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevos3 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Extracto de vainilla1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Membrillos
- Ralladura de limón1 Unidad
- Membrillos4 Unidades
- Manteca2 cdas.
- Grapa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Menta fresca
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Membrillos
- Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de limón.
- Pele los membrillos y corte en láminas finas.
- En un sartén caliente derrita la manteca con azúcar.
- Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
- Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de limón y mezcle bien.
- Masa
- Separe las claras de las yemas de los huevos.
- Bata las claras a punto nieve y reserve.
- En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
- Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
- Agregue la harina y termine de mezclar.
- Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.
- Gratín
- Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
- Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
- Deje bajar la temperatura antes de servir.
- Crema chantilly
- Bata la crema de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.
- Presentación
- Sirva en las cazuelas y corone con la crema chantilly.
- Decore con menta fresca y espolvoree con azúcar impalpable.