Soufflé de chocolate
Granita de champagne y frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Granita de champagne y frutas rojas, por Regis Lacombe en elgourmet
Ingredientes
- Frutas rojas
- Fresas 25 grs.
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Canela en rama 1/2 Unidad
- Manteca 20 g
- Anís estrellado 1/2 Unidad
- Vino tinto 100 cc
- Azúcar moscabado 30 g
- Zarzamoras 25 Cantidad deseada
- Frambuesas 50 grs.
- Granita
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Azúcar 100 grs.
- Agua 200 cc
- Champagne 300 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Granita
- En un bowl combine el champagne, el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
- Lleve al freezer y bata cada 20 minutos hasta que se formen pequeños cristales de hielo.
- Frutas rojas
- Abra la vainilla al medio y raspe las semillas.
- Pique groseramente el anís.
- Quiebre la rama de canela.
- En una sartén caliente con la manteca tueste la canela, el anís y la vainilla.
- Agregue el azúcar moscabado, el vino y deje reducir hasta caramelizar.
- Pase a través de un tamiz y mezcle con los frutas rojas.
- Deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la granita dándole volumen y alrededor distribuya la fruta.
- Decore con menta fresca.
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