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Granita de champagne y frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Granita de champagne y frutas rojas, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Frutas rojas
- Frambuesas50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fresas25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Canela en rama1/2 Unidad
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Anís estrellado1/2 Unidad
- Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azúcar moscabado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Zarzamoras25 Cantidad deseada
- Granita
- Ralladura de limón1 Unidad
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Champagne300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Granita
- En un bowl combine el champagne, el agua, el azúcar y la ralladura de limón.
- Lleve al freezer y bata cada 20 minutos hasta que se formen pequeños cristales de hielo.
- Frutas rojas
- Abra la vainilla al medio y raspe las semillas.
- Pique groseramente el anís.
- Quiebre la rama de canela.
- En una sartén caliente con la manteca tueste la canela, el anís y la vainilla.
- Agregue el azúcar moscabado, el vino y deje reducir hasta caramelizar.
- Pase a través de un tamiz y mezcle con los frutas rojas.
- Deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la granita dándole volumen y alrededor distribuya la fruta.
- Decore con menta fresca.