Gomoku sushi gozan

Preparación de la Receta

• Hidrate el hongo kombu durante 8 horas.
• Pele la zanahoria y corte en juliana.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las chauchas durante 1 ½ minuto. Retire y coloque las chauchas en un bowl con agua helada. Escurra y reserve.
• Coloque en una olla el caldo de pescado junto con la salsa de soja y el azúcar. Lleve a fuego medio.
• Agregue la zanahoria y el hongo kombu. Cocine durante 15 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
• Retire luego la zanahoria y el hongo y retire el excedente del agua con papel absorbente.
• Corte la zanahoria en pequeños cuadraditos.
• Corte el kombu en tiras y luego en cuadraditos.
• Pique las chauchas.
• Corte el kanicame en tiras y luego en cuadraditos
• Corte el huevo en tiras.

• Tamago yaki
• Coloque en un bowl los huevos junto con el vodka y el azúcar, condimente con sal y bata hasta disolver los huevos, luego cuele.
• Coloque el aceite en una sartén y lleve a fuego mínimo, retire el excedente del aceite con papel. Vierta los huevos y deje cocinar hasta punto babee, doble por la mitad y termine la cocción.

• Armado
• Coloque en un bowl la zanahoria junto con el kombu, las chauchas, el kanicama, el huevo y el arroz. Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.

• Presentación
• Sirva el Gomoku sushi gozan en un plato.
• Decore con hilos de algas, semillas de sésamo y caviar.