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Gnocchi verde con ricotta
Gnocchi verde con ricotta
Aprende a preparar esta receta de Gnocchi verde con ricotta, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Nuez moscada
A gusto
Harina
300 grs.
Espinaca
1 Paquete
Yemas
3 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Ricotta
500 g
Manteca
1 cda.
Queso parmesano rallado
60 g
Bebida sugerida
Merlot ‘94
Salsa
Tomillo
1 Rama
Espinaca
100 g
Manteca
200 g
Sal y pimienta
A gusto
Tomates secos
100 grs.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Orégano
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Blanquee ligeramente la
espinaca
en abundante agua salada hirviendo.
Corte la cocción en agua helada.
Escurra la
espinaca
y saltee en una sartén caliente con
manteca
.
Procese la
espinaca
y reserve.
Envuelva la ricotta en un lienzo y deje reposar durante 30 minutos.
En un bowl mezcle la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, las yemas, la
espinaca
y queso.
Agregue
harina
poco a poco hasta obtener una masa lisa.
Tome porciones de masa y forme rollos.
Corte los rollos en trozos pequeños.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Hidrate los tomates en agua hirviendo.
Escurra bien y reserve en aceite de oliva aromatizada con
tomillo
.
Procese los tomates con un poco de agua.
Pique el
orégano
.
Blanquee ligeramente la
espinaca
en abundante agua salada hirviendo.
Corte la cocción en agua helada.
Escurra la
espinaca
procese.
En una sartén caliente derrita la
manteca
.
Agregue los ñoquis, la
espinaca
, sal, pimienta y el
tomate
.
Aromatice con el
orégano
.
Presentación
Sirva en platos hondos.
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