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Gigot deshuesado con manteca de hierbas cous cous con pasas de uvas piñones e higos
Aprende a preparar esta receta de Gigot deshuesado con manteca de hierbas cous cous con pasas de uvas piñones e higos, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Gigot de Cordero1 Unidad
- Cous cous
- MantecaCantidad necesaria
- Cous Cous1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasas de uva rubias2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Higos secos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Piñones tostados3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Echalottes2 Unidades
- Caldo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca de hierbas
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - TomilloA gusto
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- RomeroA gusto
- EstragónA gusto
- Ciboulette picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de vino2 cdas.
- Jugo de cordero200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Retire la membrana del Gigot y deshuese.
- Deje libre el hueso a partir de la rodilla.
- Manteca de hierbas
- Coloque en un bowl la manteca pomada y agregue el perejil, el tomillo, la ciboulette, el estragón, el romero, la sal y la pimienta.
- Mezcle coloque en un papel aluminio de forma de cilindro y lleva a la heladera hasta que solidifique.
- Cous cous
- Pele el echalotte y corte brunoise.
- En una sartén con manteca caliente, sude la echalotte y condimente con sal.
- Agregue el ajo y el caldo.
- Vierta esta preparación caliente, sobre el cous cous.
- En la misma sartén agregue manteca y selle los higos.
- Agregue al cous cous las pasas, los piñones, los higos y mezcle.
- Salsa
- En una olla vierta el jugo de cordero salpimentado y lleve a ebullición.
- Agregue le vinagre de vino y la manteca fría.
- Armado
- Rellene el Gigot con la manteca de hierbas y bride.
- Cubra el hueso con papel aluminio.
- Coloque en una placa con rejilla y condimente con sal y pimienta.
- Cocine en el horno a 180°C 45 minutos aproximadamente.
- Retire y corte en rodajas.
- Presentación
- Sirva en un plato un par de rodajas del Gigot con manteca de hierbas y acompañe con el cous cous, salsee con la salsa y decore con piñones, higos y pasas.