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Gigot de pollo con ñoquis de batata
Gigot de pollo con ñoquis de batata
Aprende a preparar esta receta de Gigot de pollo con ñoquis de batata , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Jengibre fresco
15 g
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Caldo de carne
1 1/2 cc
Azúcar
cda.
Jengibre En Polvo
A gusto
Ciervo
Tomillo
cda.
Cubierta
Ciruelas
1 1/2 k
Guarnición
Hongos de pino
1 1/2 g
Ñoquis de batata
Yema
1 Unidad
Batatas
1/2 k
Sal y pimienta
A gusto
Queso parmesano rallado
50 g
Salsa
Morrón verde
1/4 Unidad
Sal
A gusto
Morrón amarillo
1/4 Unidad
Morrón colorado
1/4 Unidad
Crema de leche
200 cc
Salsa de hongos
Pimienta negra
A gusto
Varios
Morrón colorado
1/4 Unidad
Morrón verde
1/4 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel del
pollo
y deshuese.
Pele y ralle el
jengibre
.
Pique finamente la cebollade verdeo
Condimente el
pollo
con sal,
jengibre
en polvo y rallado, la
cebolla
de verdeo y aceite de oliva.
Deje
marinar
durante 30 minutos.
Envuelva en papel aluminio y disponga en una sartén.
Cocine en el horno durante 10 minutos.
Elimine los excesos de grasa, elimine el papel aluminio y lleve la sartén sobre la hornalla.
Agregue el caldo de carne y el azúcar.
Deje reducir.
Ñoquis de batatas
Pele las batatas y corte en trozos regulares.
Cocine en abundante agua salada.
Cuele y reduzca a puré.
Mezcle las batatas con la
harina
con la yema, el parmesano rallado, la canela, la sal y la pimienta.
Tome porciones de masa, forme cilindros y luego corte cubos regulares.
Pase por el utensilio para hacer ñoquis.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Salsa
Corte los morrones en
brunoise
.
En una sartén con aceite de oliva saltee los morrones.
Agregue la
crema
de leche y la sal
Mezcle con los ñoquis.
Presentación
Sirva el gigot de
pollo
en el costado de un plato, bañe con el fondo de cocción.
En el otro costado los ñoquis.
Decore con juliana de morrones.
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