Gigot de pollo con ñoquis de batata

Preparación de la Receta

• Elimine la piel del pollo y deshuese.
• Pele y ralle el jengibre.
• Pique finamente la cebollade verdeo
• Condimente el pollo con sal, jengibre en polvo y rallado, la cebolla de verdeo y aceite de oliva.
• Deje marinar durante 30 minutos.
• Envuelva en papel aluminio y disponga en una sartén.
• Cocine en el horno durante 10 minutos.
• Elimine los excesos de grasa, elimine el papel aluminio y lleve la sartén sobre la hornalla.
• Agregue el caldo de carne y el azúcar.
• Deje reducir.

• Ñoquis de batatas
• Pele las batatas y corte en trozos regulares.
• Cocine en abundante agua salada.
• Cuele y reduzca a puré.
• Mezcle las batatas con la harina con la yema, el parmesano rallado, la canela, la sal y la pimienta.
• Tome porciones de masa, forme cilindros y luego corte cubos regulares.
• Pase por el utensilio para hacer ñoquis.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Corte los morrones en brunoise.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los morrones.
• Agregue la crema de leche y la sal
• Mezcle con los ñoquis.

• Presentación
• Sirva el gigot de pollo en el costado de un plato, bañe con el fondo de cocción.
• En el otro costado los ñoquis.
• Decore con juliana de morrones.