Gazpacho verde y ceviche de langostinos

Preparación de la Receta

• Gazpacho verde
• Pele el melón y los pepinos, retire las semillas y corte en cubos.
• Corte la manzana en cubos.
• Corte la cebolla de verdeo y el hinojo.
• Corte el pimiento al medio, retire las semillas y las nervaduras, luego corte en trozos.
• Coloque las verduras cortadas en un bowls, condimente con sal y azúcar. Mezcle y deje macerar durante 10 minutos.
• Coloque los ingredientes picados en una licuadora, agregue el perejil, el cilantro, el jugo de limón y el caldo de verdura. Licue.
• Añada luego los ajos confitados, el pan y el aceite de oliva. Licue nuevamente durante 2 minutos.
• Retire y cuele.

• Ceviche de langostinos
• Corte los langostinos por la mitad. Colóquelos en un bowl y condimente con sal y pimienta.
• Añada luego el jugo de limón recién exprimido y mezcle. Deje macerar durante 10 minutos.
• Corte los tomates en cubos pequeños. Colóquelos en un bowl junto con la cebolla, el chile serrano y el cilantro.
• Mezcle luego las verduras picadas junto con los langostinos. Reserve en la heladera.

• Guarnición
• Corte las batatas a lo largo con una mandolina en fetas bien finas.
• En una sartén con aceite bien caliente fría las batatas. Retire y escurra en papel absorbente.

• Armado
• Coloque un aro dentro de una copa y el ceviche dentro de este. Sin retirar el aro vierta el gazpacho.
• Retire el aro.

• Presentación
• Acompañe con los chips de batatas y decore con aceite de cilantro.