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Gazpacho verde y ceviche de langostinos
Gazpacho verde y ceviche de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho verde y ceviche de langostinos, por Ashley James en elgourmet
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Ingredientes
Ceviche de langostinos
Langostinos limpios
16 Unidades
Jugo De Limón
1/2 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Chile Serrano Picado
1 cda.
Tomates
2 Unidades
Cilantro picado
2 cdas.
Cebolla picada
1/2 Unidad
Gazpacho verde
Cebolla picada
2 cda.
Cebolla de verdeo
4 Tallos
Azúcar
2 cdas.
Perejil picado
1 cda.
Melón
1/4 Unidad
Pan de miga
2 Rodajas
Caldo de verduras
1 Taza
Pimiento verde
1/2 Unidad
Manzana verde
1 Unidad
Ajo confitado
1 Cabeza
Hinojo
1 Unidad
Jugo De Limón
1/4 Taza
Cilantro picado
1 cda.
Sal
A gusto
Aceite de oliva
4 cdas.
Pepinos
2 Unidades
Guarnición
Aceite vegetal
Cantidad necesaria
Batatas
2 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Gazpacho
verde
Pele el melón y los pepinos, retire las semillas y corte en cubos.
Corte la
manzana
en cubos.
Corte la
cebolla
de verdeo y el
hinojo
.
Corte el
pimiento
al medio, retire las semillas y las nervaduras, luego corte en trozos.
Coloque las verduras cortadas en un bowls, condimente con sal y azúcar. Mezcle y deje macerar durante 10 minutos.
Coloque los ingredientes picados en una licuadora, agregue el
perejil
, el
cilantro
, el
jugo
de
limón
y el caldo de verdura. Licue.
Añada luego los ajos confitados, el pan y el aceite de oliva. Licue nuevamente durante 2 minutos.
Retire y cuele.
Ceviche
de
langostinos
Corte los
langostinos
por la mitad. Colóquelos en un bowl y condimente con sal y pimienta.
Añada luego el
jugo
de
limón
recién exprimido y mezcle. Deje macerar durante 10 minutos.
Corte los tomates en cubos pequeños. Colóquelos en un bowl junto con la
cebolla
, el
chile
serrano y el
cilantro
.
Mezcle luego las verduras picadas junto con los
langostinos
. Reserve en la heladera.
Guarnición
Corte las batatas a lo largo con una mandolina en
fetas
bien finas.
En una sartén con aceite bien caliente fría las batatas. Retire y escurra en papel absorbente.
Armado
Coloque un aro dentro de una copa y el
ceviche
dentro de este. Sin retirar el aro vierta el
gazpacho
.
Retire el aro.
Presentación
Acompañe con los chips de batatas y decore con aceite de
cilantro
.
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