30 Min
Gazpacho de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho de langostinos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Agua1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimiento verde1/4 Unidad
- Pan6 Rodajas
- Pepino1/2 Unidad
- Miga de pan2 Rodajas
- Tomates6 Unidades
- Ajo1 Diente
- Langostinos10 Unidades
- Cebolla Chica1 Unidad
- Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de langostinos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Echalotte1 Unidad
- Guarnición
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Pimiento verde1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Pepino1/2 Unidad
- Varios
- Aceite verdeA gusto
Preparación de la Receta
- Separe las cabezas del cuerpo de los langostinos y reserve.
- Pele el cuerpo del langostino retire la cola y el intestino. Corte hasta la mitad a lo largo.
- Pele el pepino y corte en trozos.
- Retire el pedúnculo del tomate y corte en cuartos.
- Aceite de langostinos
- Coloque las cabezas de langostinos en una sartén, cubra con aceite de oliva, agregue el echalotte y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
- Coloque en un chino y aplaste las cabezas.
- Guarnición
- Corte la cebolla, el tomate, el pepino y el pimiento en brunoise y coloque en un bowl. Agregue aceite de oliva y la sal, mezcle.
- Armado
- Coloque las rodajas de pan en una placa y tueste en el horno.
- Licue el tomate junto con el pepino, la cebolla, la miga de pan, el ajo, el pimiento, el vinagre, el aceite y el agua.
- Filtre la preparación y de la textura deseada.
- Lleve a la heladera durante 3 horas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los langostinos durante 1 ½ minutos hasta dorar. Condimente con sal.
- Coloque el gazpacho en un mixer y emulsione con el aceite de langostinos.
- Presentación
- Sirva en un plato las tostadas con la guarnición por encima, el aceite verde y los langostinos, luego vierta el gazpacho.