Sopa de pollo especiada
1 h
Gazpacho con cakes de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho con cakes de langostinos, por Estefania Colombo en elGourmet
Ingredientes
4
- Para el gazpacho
- Tomate 5 Unidades
- Ají picante 1 Rodaja
- Ajo 1 Diente
- Pepino ½ Unidad
- Ají Verde ½ Unidad
- Pan Cantidad Necesaria
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Vinagre de jerez 1 Chorrito
- Sal A gusto
- Para los cakes
- Langostinos crudos 300 Gramos
- Ajo 1 Diente
- Clara de huevo 1 Unidad
- Cebolla de verdeo 1 Vara
- Jengibre 1 Rodaja
- Ralladura De Lima ! Unidad
- Pimentòn Ahumado 1 Pizca
- Sal y pimienta A gusto
- Panko 300 Gramos
- Coco rallado 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el gazpacho
- Licuar tomates en cuartos, ají picante, ajo, pepino, ají verde con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de jerez hasta amalgamar.
- Agregar un poco de pan para espesar y licuar hasta tener una textura cremosa.
- Reservar en frío.
Para los cakes
- Procesar langostinos en trozos, ajo y 1 clara de huevo hasta obtener una pasta.
- Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, ralladura de lima, pimentón ahumado y unir bien.
- Tomar con las manos húmedas un poco de preparación y dar forma de tortita.
- Pasar por una mezcla de panko y coco rallado y apanar bien.
- Cocinar en sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados y se cocine en interior.
Para el armado
- Servir una porción de gazpacho acompañado de 3 cakes de langostinos.
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