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Gazpacho con cakes de langostinos
Pescados y Mariscos
/
60 min
Gazpacho con cakes de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Gazpacho con cakes de langostinos, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Para el gazpacho
Tomate
5 Unidades
Ají picante
1 Rodaja
Ajo
1 Diente
Pepino
½ Unidad
Ají Verde
½ Unidad
Pan
Cantidad Necesaria
Aceite de oliva
Cantidad Necesaria
Vinagre de jerez
1 Chorrito
Sal
A gusto
Para los cakes
Langostinos crudos
300 Gramos
Ajo
1 Diente
Clara de huevo
1 Unidad
Cebolla de verdeo
1 Vara
Jengibre
1 Rodaja
Ralladura De Lima
! Unidad
Pimentòn Ahumado
1 Pizca
Sal y pimienta
A gusto
Panko
300 Gramos
Coco rallado
50 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Para el gazpacho
Licuar tomates en cuartos, ají picante, ajo, pepino, ají verde con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de jerez hasta amalgamar.
Agregar un poco de pan para espesar y licuar hasta tener una textura cremosa.
Reservar en frío.
Para los cakes
Procesar langostinos en trozos, ajo y 1 clara de huevo hasta obtener una pasta.
Llevar a un bowl y condimentar con sal, pimienta, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado, ralladura de lima, pimentón ahumado y unir bien.
Tomar con las manos húmedas un poco de preparación y dar forma de tortita.
Pasar por una mezcla de panko y coco rallado y apanar bien.
Cocinar en sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados y se cocine en interior.
Para el armado
Servir una porción de gazpacho acompañado de 3 cakes de langostinos.
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