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Gateaux primavera
Aprende a preparar esta receta de Gateaux primavera, de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Bizcochuelo de 6 huevos1 Unidad
- Para el dulce de frutillas
- Azucar450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Frutillas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para el merengue italiano
- Azucar250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Claras125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para el sabayón
- Frutillas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Yemas6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Oporto1/2 Copa
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Gateaux primavera
- Poner todos los ingredientes del sabayón en un bowl y batir constantemente en baño maría hasta que esté espeso y espumoso. - Dejar enfriar y agregarle las frutillas bien secas y duritas.
- Para preparar el dulce, colocar en una cacerola las frutillas y el azúcar y dejar descansar un rato hasta que las frutillas suelten su jugo.
- Luego llevar a fuego fuerte hasta que tome punto.
- Preparar el merengue italiano.
- Armado
- Cortar la tapa del bizcochuelo, vaciar el interior del mismo, desmenuzar el vaciado y mezclarlo con el sabayón y las frutillas.
- Rellenar el bizcochuelo y tapar.
- Cubrir con merengue italiano y decorar con el dulce de frutillas.