30 Min

Garnachitas Istmeñas

Aprende a preparar esta receta de Garnachitas Istmeñas, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet

Ingredientes

3
  • Carne De Res Cocidac/n
  • Cebolla picadaa gusto
  • Manteca De Cerdo2 tza
  • Masa De Tortillas3
  • Salsa Para Garnachasa gusto
  • Queso rallado1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Carne
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Carne Maciza De Res300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Ajo1 Diente
  • Salc/n
  • Tomillo3 Unidades
  • Ensalada
  • Colc/n
  • Vinagre de piñac/n
  • Zanahoria1 Unidades
  • Salsa
  • Jitomate2 Unidades
  • Chile Guajillo1 unidad
  • Ajo1 Dientes
  • Sala gusto
  • Cebolla1/2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Formar 3 esferas de masa y aplanar ligeramente, con la ayuda de la prensa, cocinar en el comal de 2 a 3 minutos por lado y retirar del comal, reservar.
  • Mezclar en un tazón la carne con cebolla picada y revolver.
  • Retirar la piel superior de cada tortilla y colocar una porción de la mezcla de carne deshebrada con cebolla.
  • Freír cada tortilla rellena en una sartén con manteca de cerdo hasta que queden ligeramente crujientes.
  • Añadir salsa, queso y seguir friendo hasta que estén doradas y crujientes.
  • Servir agregando ensalada encima de cada pieza.
  • Salsa
  • Hervir en una cacerola con agua, el chile sin semillas, los jitomates ajo y cebolla.
  • Licuar todos los ingredientes y sazonar con sal.
  • Ensalada
  • Picar en julianas las verduras, añadir el vinagre de piña, sal y mezclar, reservar.
  • Carne
  • Cocinar la carne con suficiente agua, añadir el ajo sal, cebolla y tomillo.
  • Picar una vez cocida la carne.

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