60 Min
Ganache de chocolate y coco
Aprende a preparar esta receta de Ganache de chocolate y coco, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Chocolate amargo350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Crema de leche150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Glucosa30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Leche de coco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para realizar la masa de las tarteletas ver aquí
- Llevamos a fuego 150 g de crema de leche, 100 cc de leche de coco, 30 g de glucosa. Dejamos que hierva y volcamos sobre 350 g de chocolate amargo.
- Dejamos que el chocolate tome temperatura y mezclamos bien hasta fundir.
- Agregamos 80 g. de manteca y continuamos mezclando. Mantenemos a temperatura ambiente.
- Llevamos la preparación a una manga y rellenamos las tarteletas ya cocidas.
- Para terminar, decoramos con figuras de chocolate.