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Galletas Abizcochadas
Aprende a preparar esta receta de Galletas Abizcochadas, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
15- Empaste
- Grasa vacuna60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Margarina60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Masa
- Agua200 c.c.
- Azucar15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Extracto De Malta1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura en polvo5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Materia grasa25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Terminado
- Aguac/n A gusto
- Azúcar blancac/n A gusto
Preparación de la Receta
- Hojaldre
- Mezclar la harina con la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Unir con la ayuda de una batidora. Sumar extracto de malta y grasa de vaca. Por último agua. Mezclar hasta unir. Colocar la masa en una mesa previamente enharinada. Aplastar un poco la masa y dejar relajar sobre una placa.
- Empaste
- Mezclar en un bowl la margarina con la grasa vacuna y la harina. Una vez que la mezcla no tiene grumos dejar descansar en frio. Empastar la mezcla inicial de la siguiente forma : estirar el hojaldre, con una espátula rellenar con el empaste, espolvorear con harina y dar la primera vuelta simple. Presionar con los dedos. Repetir esta acción 2 veces más. Cortar y picar la masa con un tenedor. Disponer en placa para horno sobre papel manteca. Dejar descansar. Rociar con agua. Espolvorear con azúcar. Llevar a horno previamente prendido a 200° hasta que caramelice.