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Galette de pollo con masa de Pimentón
Aprende a preparar esta receta de Galette de pollo con masa de Pimentón, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el relleno
- Patamuslo de pollo deshuesado, picado700 gr
- Cebolla picada2
- Diente de ajo picado2
- Pimentón dulce1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
- Para la masa de pimenton
- Harina 0000250 gr
- Manteca fría en cubos125 gr
- Sal1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimentón dulce1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua helada60-70 Ml
- Para los vegetales asados
- Morron rojo en tiras2
- Tomates cherries250 gr
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Tomillo fresco
- Para terminar
- Huevo batido1 para pincelar bordes
Preparación de la Receta
- PARA LA MASA
- 01. Masa. Mezclar la harina con la sal y el pimentón
- Sumar la manteca fría y arenar con las manos hasta lograr una mezcla arenosa
- Agregar el agua helada de a poco hasta unir sin amasar de más
- Envolver en film y descansar 30 minutos en heladera
- 02. Horno. Precalentar el horno a 200 °C
- PARA EL RELLENO
- 03. Pollo. En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo hasta transparentar
- Sumar el patamuslo picado, salpimentar y condimentar con el pimentón
- Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retirar del fuego y dejar enfriar
- 04. Vegetales asados. Colocar el morrón en tiras y los tomates cherry enteros en una asadera
- Rociar con aceite de oliva, salpimentar y sumar el tomillo
- Hornear 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos y los bordes empiecen a caramelizar
- Dejar enfriar
- 05. Armado de la galette. Estirar la masa de pimentón en un
- Disco irregular sobre papel manteca, sin forrar molde
- Distribuir el pollo y los vegetales asados en el centro, dejando libre un borde de unos 5 cm
- Doblar los bordes de la masa hacia adentro, superponiendo pliegues, dejando el centro descubierto
- 06. Terminación. Pincelar los bordes de la masa con huevo batido
- 07. Cocción. Hornear a 190–200 °C entre 35 y 40 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y crocante.