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Frutas especiadas con helado de crema
Frutas especiadas con helado de crema
Aprende a preparar esta receta de Frutas especiadas con helado de crema, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Pimienta negra en grano
A gusto
Chile seco
1 Unidad
Agua
200 cc
Vino blanco dulce
200 cc
Peras
4 Unidades
Pimienta Rosa en Grano
A gusto
Manzanas verdes
4 Unidades
Anís estrellado
1 Unidad
Azúcar rubio
115 grs.
Limón
1 Unidad
Clavos de olor
3 Unidades
Vainilla en chaucha
1 A gusto
Bebida sugerida
Vino especiado
Varios
Arándanos
Cantidad necesaria
Crema de leche
Cantidad necesaria
Helado de crema
A gusto
Vino especiado
Vaina de vainilla
¼ Unidad
Pimienta negra en grano
A gusto
Clavo de olor
A gusto
Miel
2 cdas.
Anís estrellado
½ Unidad
Canela en rama
½ Unidad
Vino tinto
½ L
Naranja
¼ Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas. Reserve en agua acidulada.
Ralle la cáscara de
limón
.
Abra la
chaucha
de vainilla al medio.
En una
cacerola
disponga el clavo, las pimientas, el
chili
, el anís, la ralladura de
limón
, el azúcar, la vainilla y el agua.
Cocine a fuego lento hasta formar un
almíbar
.
A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el
almíbar
.
Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
Retire el
chili
.
Vino especiado
Raspe la cáscara de la
naranja
con la parte gruesa de un zester.
En una
cacerola
vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de
naranja
. Lleve a hervor.
Presentación
En un plato para postre forme un colchón de
arándanos
, rocíe con un poco de
almíbar
, encima los gajos de fruta. Decore con ralladura de
limón
.
Acompañe con una quenelle de helado de
crema
y
crema
de leche batida.
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