Ensalada de trigo y maíz
Frutas especiadas con helado de crema
Aprende a preparar esta receta de Frutas especiadas con helado de crema, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta negra en grano A gusto
- Chile seco 1 Unidad
- Agua 200 cc
- Vino blanco dulce 200 cc
- Peras 4 Unidades
- Pimienta Rosa en Grano A gusto
- Manzanas verdes 4 Unidades
- Anís estrellado 1 Unidad
- Azúcar rubio 115 grs.
- Limón 1 Unidad
- Clavos de olor 3 Unidades
- Vainilla en chaucha 1 A gusto
- Bebida sugerida
- Vino especiado
- Varios
- Arándanos Cantidad necesaria
- Crema de leche Cantidad necesaria
- Helado de crema A gusto
- Vino especiado
- Vaina de vainilla ¼ Unidad
- Pimienta negra en grano A gusto
- Clavo de olor A gusto
- Miel 2 cdas.
- Anís estrellado ½ Unidad
- Canela en rama ½ Unidad
- Vino tinto ½ L
- Naranja ¼ Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas. Reserve en agua acidulada.
- Ralle la cáscara de limón.
- Abra la chaucha de vainilla al medio.
- En una cacerola disponga el clavo, las pimientas, el chili, el anís, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
- Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
- A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el almíbar.
- Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
- Retire el chili.
- Vino especiado
- Raspe la cáscara de la naranja con la parte gruesa de un zester.
- En una cacerola vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de naranja. Lleve a hervor.
- Presentación
- En un plato para postre forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, encima los gajos de fruta. Decore con ralladura de limón.
- Acompañe con una quenelle de helado de crema y crema de leche batida.
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