30 Min
Frutas especiadas con helado de crema
Aprende a preparar esta receta de Frutas especiadas con helado de crema, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino blanco dulce200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Pimienta Negra en granoA gusto
- Chile seco1 Unidad
- Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Peras4 Unidades
- Pimienta Rosa en GranoA gusto
- Manzanas verdes4 Unidades
- Anís estrellado1 Unidad
- Azucar rubio115 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Limon1 Unidad
- Clavos De Olor3 Unidades
- Vainilla en chaucha1 A gusto
- Bebida sugerida
- Vino especiado
- Varios
- Helado de cremaA gusto
- ArándanosCantidad necesaria
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Vino especiado
- Vino Tinto½ L
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Clavo De OlorA gusto
- Miel2 cdas.
- Vaina de vainilla¼ Unidad
- Canela en rama½ Unidad
- Anís estrellado½ Unidad
- Naranja¼ Unidad
Preparación de la Receta
- Pele las manzanas y las peras, corte en gajos, elimine el corazón y las semillas. Reserve en agua acidulada.
- Ralle la cáscara de limón.
- Abra la chaucha de vainilla al medio.
- En una cacerola disponga el clavo, las pimientas, el chili, el anís, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
- Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
- A mitad de la cocción vierta el vino y termine de formar el almíbar.
- Incopore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más.
- Retire el chili.
- Vino especiado
- Raspe la cáscara de la naranja con la parte gruesa de un zester.
- En una cacerola vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, la pimienta y la cáscara de naranja. Lleve a hervor.
- Presentación
- En un plato para postre forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, encima los gajos de fruta. Decore con ralladura de limón.
- Acompañe con una quenelle de helado de crema y crema de leche batida.