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Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo)
Aprende a preparar esta receta de Frittatas de cipolle con coníglio(Tortillas de cebolla con conejo), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Perejil Crespo20 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca2 cdas.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Jarabe de arce (Syrup de mapple)1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Ciboulette20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebolla de verdeo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Ají picante1 Unidad
- Conejo deshuesado800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Tortilla de cebollas
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Claras de huevo3 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte el conejo en trozos, retire la piel y desgrase.
- Pele y corte las cebollas en tiras finas.
- Pele la zanahoria y corte en cubos pequeños.
- Lave la cebolla de verdeo y corte en tiras finas.
- Lave el apio, pele con pelapapas y corte en tiras finas.
- Pique el ciboulette.
- Pique el perejil.
- Corte el ají picante en rodajas.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Corte el tomate en rodajas y luego en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva selle los trozos de conejo previamente pasados por harina. Condimente con sal y pimienta. Cocine hasta dorar.
- En una olla con una cucharada de manteca rehogue las cebollas, añada la zanahoria, la cebolla de verdeo, el apio, y el ciboulette.
- Agregue a la olla que contiene las verduras los trozos de conejo. Añada ají picante, jarabe de arce y el ajo.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Añada una ramita de romero y los tomates mezcle, agregue una cucharada de manteca. Deje cocinar durante quince minutos.
- Sazone con sal y pimienta.
- Tortilla de cebollas
- Pele y corte la cebolla en finas tiras.
- Coloque en un bowl las cebollas y las claras de huevo, bata con un tenedor y condimente con sal.
- En una sartén bien caliente con una cucharada de manteca y aceite de oliva coloque la mezcla de cebollas con huevo, añada pimienta y deje cocinar a fuego suave.
- De vuelta y termine la cocción.
- Presentación
- En la base un plato coloque la tortilla de cebollas y por encima el conejo.
- Termine con pimienta, aceite de oliva y decore con hierbas frescas.