Encacahuatado de cerdo
Frijolitos charros
Aprende a preparar esta receta de Frijolitos charros por Eduardo Osuna en elGourmet
Ingredientes
- Frijoles 500 g
- Tocino 400 g
- Chorizo 400 g
- Cebolla ½ Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Jitomate 3 Unidades
- Cilantro 2 Ramillete
- Sal Cantidad Necesaria
- Salsa Macha
- Cacahuates 1 Taza
- Almendras 1 Taza
- Ajonjolí ½ taza
- Chile pasilla 3 Unidades
- Chile árbol 2 Unidades
- Chile mulato 2 Unidades
- Chile ancho 1 Unidad
- Aceite 1 Taza
- Sal de grano Cantidad Necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
Preparación
- Cortar el tocino y el chorizo en trozos pequeños, reservar.
- Picar media cebolla, jitomate y ajo, reservar.
- Freír en una cazuela el tocino hasta quedar crujiente, agregar el chorizo y la cebolla.
- Añadir el ajo y revolver.
- Incorporar el jitomate y cilantro troceado, hervir a que reduzca un poco.
- Agregar los frijoles con caldo, salpimentar y dejar hervir hasta que se vayan deshaciendo los frijoles y espese.
Para la salsa
- Tostar en una sartén los cacahuates, almendras y el ajonjolí.
- Colocar los frutos tostados en la licuadora.
- Tatemar los chiles previamente desvenados y sin semillas.
- Colocar en la licuadora, añadir aceite y moler.
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