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Frijoles con Puerco y Pulpo
Aprende a preparar esta receta de Frijoles con Puerco y Pulpo, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Jitomate3 Unidades
- Chile Guajillo3 Unidades
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Caldo De Frijol2 Litros
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Costillas de cerdo con hueso700 grs
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Dientes de ajo4 Unidades
- Jugo de Naranja agria200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Frijol negro cocido500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Epazote6 Hojas
- Manteca De Cerdo2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Oréganoc/n
- Pata de cerdo en trozos2 Unidades
- Recado negro o chirmole50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Acompañamiento de aguacate
- Limon1 Unidad
- Aguacate2 Unidades
- Cebolla Morada1 unidad
- Chile habanero1 unidad
- Salc/n
- Pulpo frito
- Chile morita2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Pulpo cocido1 unidad
Preparación de la Receta
- Frijoles
- Limpiar y desvenar los chiles guajillos.
- Tatemar el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile guajillo limpio y el orégano negro.
- Licuar con un poco de los frijoles y la mitad del caldo de frijol.
- Una vez licuado agregar al vaso de la licuadora el recado negro con el jugo de naranja agria.
- Sofreír en una olla con manteca de puerco.
- Salpimentar la costilla, las manitas, y agregar a la olla.
- Cocinar durante 2 y ½ horas.
- Incorporar el resto de los frijoles y el caldo de frijol. Hervir por unos minutos más.
- Agregar el epazote.
- Pulpo
- Saltear en manteca el pulpo cortado, los chiles morita y el ajo.
- Montaje
- Servir el guiso de frijoles con puerco y disponer parte del pulpo en cada plato.
- Acompañar con aguacate rebanado, juliana de cebolla morada, habanero en rodajas y jugo de limón, sazonar con sal.