Empanadas de Carne y Papa
Fricasé de Blanco de Ave
Aprende a preparar esta receta de Fricasé de Blanco de Ave, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Fricasé
- Cebolla 1/2 Unidad
- Apio 50 grs
- Vino blanco 100 cc
- Cebolla de verdeo 50 grs
- Pechugas de pollo 2 Unidades
- Crema de leche 500 cc
- Mantequilla 2 cdas
- Pimienta c/n
- Portobellos 10 Unidades
- Puerro 50 grs
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Panceta ahumada 3 Lonjas
- Zanahoria 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fricasé
- Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 cm.
- En una olla con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo.
- Picar fetas de panceta en tiras y agregarlas a la olla. Salpimentar y continuar cocinando.
- Añadir cebolla, zanahoria, apio, cebolla de verdeo y puerro -todo picado-.
- Incorporar los portobellos fileteados, mezclar y cocinar por 2 minutos.
- Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Tapar con crema y cocinar a fuego moderado por 15 minutos.
- Servir en boles individuales con abundante salsa y disponer los vegetales salteados por encima.
- Guarnición
- En una sartén con mantequilla, saltear las zanahorias, zucchinis y papas -todo blanqueado y cortado en noisette-.
- Agregar perejil picado y saltear hasta terminar la cocción.
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