60 Min
Fricasé de Blanco de Ave
Aprende a preparar esta receta de Fricasé de Blanco de Ave, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Fricasé
- Cebolla1/2 Unidad
- Apio50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla de verdeo50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pechugas de pollo2 Unidades
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pimientac/n
- Portobellos10 Unidades
- Puerro50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Panceta ahumada3 Lonjas
- Zanahoria50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Guarnición
- Mantequilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Papasc/n
- Perejilc/n
- Zanahoriac/n
- Zucchinic/n
Preparación de la Receta
- Fricasé
- Cortar las pechugas de pollo en cubos de 2 cm.
- En una olla con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo.
- Picar fetas de panceta en tiras y agregarlas a la olla
- Salpimentar y continuar cocinando.
- Añadir cebolla, zanahoria, apio, cebolla de verdeo y puerro -todo picado-.
- Incorporar los portobellos fileteados, mezclar y cocinar por 2 minutos.
- Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Tapar con crema y cocinar a fuego moderado por 15 minutos.
- Servir en boles individuales con abundante salsa y disponer los vegetales salteados por encima.
- Guarnición
- En una sartén con mantequilla, saltear las zanahorias, zucchinis y papas -todo blanqueado y cortado en noisette-.
- Agregar perejil picado y saltear hasta terminar la cocción.