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French toast con ciruelas y sabayón gratinado
Aprende a preparar esta receta de French toast con ciruelas y sabayón gratinado, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- LecheCantidad necesaria
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos2 Unidades
- Huevo para pintar1 Unidad
- Levadura40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Manteca pomada160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - SalUna pizca
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciruelas
- AzucarCantidad necesaria
- Ciruelas6 Unidades
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - French toast
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Crema de leche180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Canela En PolvoUna pizca
- Sabayón gratinado
- Almibar1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas7 Unidades
Preparación de la Receta
- Coloque en un recipiente la levadura junto con la leche y la cucharada de azúcar, mezcle hasta disolver y deje levar durante 3 minutos aproximadamente.
- Coloque en una batidora la harina previamente tamizada junto con el azúcar, bata hasta integrar e incorpore la levadura, bata nuevamente y agregue los huevos junto con la manteca pomada, bata hasta unir los ingredientes.
- Espolvoree la mesada con harina y amase la masa unos minutos, reserve en un recipiente y cubra con papel film, deje reposar durante 2 horas.
- French toast
- Mezcle en un recipiente todos los ingredientes. Reserve.
- Ciruelas
- Corte las ciruelas con cáscara en cuartos, luego páselas por azúcar.
- En una sartén caliente con manteca saltee las ciruelas a fuego máximo hasta dorarlas de ambos lados.
- Sabayón gratinado
- Coloque en un recipiente las yemas junto con el almíbar y mezcle hasta romper el ligue, sobre un baño maría o fuego directo cocine las yemas mientras mezcla enérgicamente hasta espesar.
- Armado
- Una vez levada la masa espolvoree la mesada con harina y sepárela en tres partes iguales, forme bollos y colóquelos en una placa rectangular previamente enmantecada, deje reposar nuevamente durante 1 hora.
- Pinte la masa con huevo batido y cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos.
- Una vez frió el pan corte en rodajas.
- Pase las rodajas de pan por el french toast y en una sartén caliente con unas gotas de aceite neutro tueste el pan.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato una rodaja de pan y encima una porción de ciruelas, luego coloque el sabayón gratinado y queme con un soplete.
- Decore con salsa de ciruelas.