60 Min
Frangipane de peras
Aprende a preparar esta receta de Frangipane de peras, de la mano de Ximena Sáenz por elGourmet
Autor
Programa
- Para el frangipane
- Manteca pomada100 gr
- Azúcar100 gr
- Huevo1
- Harina de almendras125 gr
- Ron1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para el relleno
- Peras en almíbar4
- Almendras laminadasCant necesaria
- AzúcarCant necesaria
- Para la masa
- Harina 0000300 gr
- Azucar impalpable100 gr
- Manteca200 gr
- Yemas4
- Sal
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en una procesadora la harina, una pizca de sal, el azúcar impalpable y la manteca fría
- Arenar y añadir las yemas
- Procesar hasta formar una masa.
- Colocar en la mesada, unir sin amasar y llevar a la heladera.
- Para el frangipane
- Realizar un cremado con la manteca pomada y el azúcar
- Batir hasta que se aclara dicha mezcla, luego sumar el huevo e integrar
- Añadir la harina de almendras y por último el ron
- Mezclar todos los ingredientes y colocar en una manga.
- Para el armado
- Estirar la masa y fonzar el molde elegido
- Rellenar colocando el frangipane en la base
- Colocar encima las peras previamente cortadas y decorar con almendras fileteadas y azúcar.
- Hornear a horno medio (170°C) por 40 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar
- Como opcional, se puede servir con crema batida.