Corte las verduras en juliana y rehogue en una sartén con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
Salsa vinagreta
Pique los pistachos.
Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vinagre, los pistachos, las semillas de sésamo, la cebolla, el azúcar y el aceite de oliva.
Armado
Coloque en uno de los extremos de las tiras de masa philo una cucharada de las verduras rehogadas, sobre estas un dado de atún y doble primero al centro, luego a un costado y al otro, ese procedimiento hasta llegar al final.
Arme los otros paquetitos con diferentes mariscos procediendo del mismo modo.
Tome los pinchos y coloque un paquetito por pincho.
Fría en abundante aceite caliente. Retire y escurra en papel absorbente.