Foie gras con chutney de duraznos

Preparación de la Receta

• Corte el foie al medio y elimine la vena.
• En una sartén caliente cocine el foie gras, codimente con sal y pimienta.
• Elimine el exceso de grasa.

• Chutney
• Pele los duraznos, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
• Pele las manzanas , elimine el corazón y las semillas y corte en cubos pequeños.
• Pele los tomates, elimine la piel y corte en concassé.
• Pele y ralle el jengibre.
• Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
• Exprima las limas y ralle su piel.
• En una cacerola vierta los duraznos, la manzana, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, los tomates, el jengibre, el azúcar, el vinagre, la canela, la nuez moscada y la sal.
• Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos.

• Salsa
• Pele los duraznos y procese.
• Reduzca el aceto a la mitad de su volumen.
• Agregue el durazno y el sirop.

• Acompañamiento
• Corte el pan en rebanadas, corte los bordes y tueste en el horno.
• Corte los duraznos en rebanadas y saltee en la misma sartén conde cocinó el foie gras.

• Presentación
• Sirva una tostada en centro del plato, encima el foie gras.
• Acompañe con el chutney y la salsa.
• Decore con las rebanadas de durazno.