Focaccia con Peras y Queso Azul

Preparación de la Receta

• Hacer una corona de harina con sal y en el medio agregar el puré de papas, la levadura, el agua, las hierbas y el aceite.
• Llevar la harina hacia el centro e ir integrando todo con las manos.
• Una vez formado el bollo agregar la sal y amasar enérgicamente.
• Llevar a un bowl, cubrir y dejar levar hasta duplicar el volumen.
• Desgasificar con las manos y estirar.
• Cubrir una asadera rectangular del tamaño que pueda contener la masa con abundante aceite de oliva en la base.
• Disponer la masa en la asadera y presionar con los dedos toda la superficie.
• Incorporar trozos de queso azul, ramas de romero y finos gajos de pera repartiéndolos por la superficie.
• Dejar levar hasta duplicar y cocinar en horno a 220° C por 30 minutos.
• Rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear con granos de sal gruesa.