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Flores de calabaza rellenas de arroz con leche
Aprende a preparar esta receta de Flores de calabaza rellenas de arroz con leche, de la mano de Mariano Sandoval por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el arroz con leche
- Leche500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Agua Caliente500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Coco Rallado Tostado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Arroz250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Canela de raja1 Unidad
- Piñones tostados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Leche Condensada200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para el coulis de frambuesa
- Frambuesas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para el cremoso de aguacate
- Jugo de Limón20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Crema para batir250 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Grenetina20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - SalUna pizca
- Aguacate4 Pza
- Para la calabaza
- Flores de calabaza20 Unidades
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Agua200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para la salsa de coco
- Coco Rallado Tostado25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Crema De Coco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para el arroz con leche
- Lavar perfectamente el arroz
- Dejar reposar en agua caliente por espacio de 10 minutos
- Cocinar en una cacerola el arroz con la leche y canela, una vez que se encuentre suave añadir la leche condensada, continuar cocinando hasta que el arroz se encuentre cocido, añadir el coco y los piñones
- Reservar
- Para las flores
- Realizar un almíbar con el agua, azúcar, naranja y canela.
- Colar, enfriar y reservar
- Rellenar las flores con el arroz con leche y cerrar ligeramente, colocar las flores en una charola con tapete silpat o siliconado, barnizar con el jarabe y hornear a 140°C hasta que tomen textura ligeramente crujiente
- Para la salsa de coco
- Mezclar todos los ingrediente
- Para el coulis de frambuesa
- Licuar los ingredientes, colar
- - Para el cremoso de aguacate
- Sacar la pulpa de los aguacates
- Licuar la pulpa con el jugo de limón, grenetina previamente hidratada, azúcar, una pizca de sal y leche.
- Envolver la pulpa licuada con la crema montada hasta incorporar
- Verter en una manga y vaciar en los vasitos
- Refrigerar por 30 min