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Flores de calabaza rellena, Nopales rellenos bañados en salsa roja, Enchiladas verdes
Aprende a preparar esta receta de Flores de calabaza rellena, Nopales rellenos bañados en salsa roja, Enchiladas verdes, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Enchiladas verdes
- Queso Panela300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tortillas De Maíz6 Unidades
- Tomate verdes500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - CilantroCantidad necesaria
- Cilantro50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla blanca1 Unidad
- Semilla de cilantro molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Unidad
- Crema de rancho250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Chiles serranos1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Flores de calabaza rellena
- Flores de calabaza12 Unidades
- Ajo picado1/2 Diente
- Champiñones picados250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ramitas de epazote picado2 Unidades
- Mantequilla30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Cebolla blanca picada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nopales rellenos bañados en salsa roja
- Queso Manchego300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chile Guajillo1 Unidad
- Nopales baby1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Jitomates500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo1 Unidad
- Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Flores de calabaza rellena
- Derretir mantequilla en un sartén caliente.
- Agregar ajo, cebolla y champiñones picados.
- Dejar freír.
- Cortar muy fino el epazote y agregarlo a los champiñones.
- Agregar queso de cabra.
- Dejar fundir hasta incorporar todos los ingredientes.
- Sacar del fuego y dejar enfriar.
- Formar bolitas con la mezcla y rellenas las flores de calabaza.
- Saltear con un poco de aceite de olivo las flores rellenas.
- Ir girándolas para sellarlas y servir bañándolas con el aceite que sobra.
- Para el montaje
- Servir en un platón para compartir.
- Nopales rellenos bañados en salsa roja
- Abrir los nopales ahuecándolos con un cuchillo.
- Asarlos con un poco de aceite y salpimentar.
- Rellenarlos con queso manchego y cerrarlos con un palillo.
- Moler en la licuadora el jitomate con el ajo y la cebolla con un poco de agua.
- En una cazuela calentar aceite y freír la salsa.
- Agregar el chile guajillo entero y dejar hervir.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Para el montaje
- Servir en un plato los nopales y bañarlos con la salsa roja.
- Enchiladas vedes
- En un comal tostar tomates verdes, un chile serrano, un ajo, cebolla, poner un poquito de aceite de maíz para freírlas un poco.
- Ya asados, los molemos en la licuadora con un poco de agua, cilantro fresco y salpimentar.
- Freír la salsa con un poco de aceite de maíz
- Espolvorear semillas de cilantro al queso con un poco de aceite y sellarlo en una parrilla bien caliente.
- Calentar las tortillas y rellenarlas con el queso.
- Doblarlas como quesadillas y bañarlas con la salsa bien caliente.
- Para el montaje
- Decorar con cebolla, cilantro y la crema.