En un vaso de batidora poner el huevo a temperatura ambiente.
Cubrir con el aceite y poner sal y unas gotas de limón o lima.
Emulsionar con una túrmix batiendo con cuidado y sin levantar rápido el brazo de la batidora.
Cuando tengamos la mahonesa, añadir las hojas de albahaca y terminar de triturar
Armado
Sumergir las flores con cuidado en la tempura bien fría y freír en aceite de oliva caliente, a unos 180ºC. Si queremos saber si está caliente, ponemos primero unas gotas de masa para comprobar que suben a la superficie burbujeando rápidamente.
Reservar en papel absorbente de cocina.
En el centro de un plato poner un bolecito con la mahonesa y, alrededor, las flores.