Christmas Cheese Roulade
Florentinos
Aprende a preparar esta receta de Florentinos, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Almendras 100 grs
- Arándanos secos 25 grs
- Azúcar 50 grs
- Chocolate fundido 200 grs
- Colorante comestible c/n
- Glucosa 50 grs
- Harina 0000 50 grs
- Mantequilla 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fundir la mantequilla en una sartén. Añadir azúcar rubia y la glucosa. Revolver sobre fuego hasta que espese y se despegue del fondo. Fuera del fuego agregar los arándanos secos y la harina 0000 siempre revolviendo para evitar grumos. Dejar reposar hasta que enfríe y espese.
- Formar bolitas con las manos, aplanarlas y disponer en el fondo de una placa para Cupcakes (engrasarse las manos con aceite para facilitar la tarea).
- Disponer almendras fileteadas prolijamente sobre las bases. Hornear a 180° durante 12 / 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
- Una vez fríos bañar el dorso con chocolate fundido y coloreado sin dejar reposar peinar para lograr un motivo ondeados.
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