30 Min
Flan de zanahorias con coulis de menta
Aprende a preparar esta receta de Flan de zanahorias con coulis de menta, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos3 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Crema de leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coulis de menta
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Menta2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Arvejas congeladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Queso feta200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brotes de arvejasA gusto
- Vinagreta de zanahorias
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Zanahorias2 Unidades
- Jugo de cocción1 cdas.
Preparación de la Receta
- Pele las zanahorias y corte en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva, saltee las zanahorias con sal hasta dorar.
- Agregue el caldo, el azúcar y deje cocinar hasta que el caldo se consuma por completo, aproximadamente 20 minutos.
- Antes que el jugo de cocción se consuma por completo reserve 1 cda.
- En un procesador coloque las zanahorias, la pimienta, la crema de leche, los huevos y el jugo de limón.
- Procese y coloque la mezcla en moldes, con papel aluminio en la base y cubra con papel aluminio.
- Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar a baño María durante 20 minutos. Retire, deje enfriar y desmolde.
- Coulis de menta
- Retire las hojas de menta de los cabos.
- Blanquee las hojas de menta en agua hirviendo por unos segundos, retire y pase por agua helada.
- Repita el mismo procedimiento con las arvejas.
- En un procesador coloque la menta, las arvejas blanqueadas, el jugo de limón, sal y pimienta. Procese agregando el aceite de oliva de a poco.
- Vinagreta de zanahorias
- Pele las zanahorias y extraiga el jugo con la ayuda de una juguera.
- En un bowl coloque, miel, vinagre sal, pimienta, ½ taza de jugo de zanahorias y emulsione con aceite de oliva.
- Agregue el jugo de cocción reservado. Mezcle y reserve.
- Presentación
- Sirva el flan sobre el coulis de arvejas, rocíe con la viinagreta de zanahoria y decore con los brotes de arvejas y el queso feta desgranado con las manos.