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Flan de amaretto
Flan de amaretto
Aprende a preparar esta receta de Flan de amaretto, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Leche
400 cc
Chocolate
150 g
Huevos
4 Unidades
Agua
200 cc
Café
2 cdas.
Azúcar
½ Taza
Amaretti
300 g
Licor de Amaretto
50 cc
Bebida sugerida
Tawny Post
Opcional
Crema de leche
Menta
Palitos hojaldrados
Masa de hojaldre
300 g
Esencia de almendras
A gusto
Clara
1 Unidad
Polvo de almendras
½ Taza
Azúcar impalpable
½ Taza
Salsa
Crema de leche
300 cc
Chocolate semi amargo
300 g
Varios
Manteca
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique groseramente el
chocolate
.
Procese los amaretti.
Hierva el agua, agregue el
café
y deje infusionar.
Bata los huevos con el azúcar.
Lleve la leche a hervor.
Retire del fuego e incorpore el
chocolate
picado sin mezclar hasta que se derrita.
Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
Vierta el
café
a través de un
tamiz
.
Integre los huevos batidos y el
licor
.
Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
Deje enfriar antes de servir.
Salsa
Lleve la
crema
de leche a hervor.
Apague el fuego, incorpore el
chocolate
y deje reposar.
Mezcle antes de servir.
Palitos hojaldrados
Estire la masa de
hojaldre
hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
Unte el
hojaldre
con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
Presentación
En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
Acompañe con los palitos hojaldrados y
crema
de leche ligeramente batida.
Decore con hojas de
menta
.
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