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Filetti di cernia al aglio sotto aceto (Filetes de chernia con ajo al vinagre)
Aprende a preparar esta receta de Filetti di cernia al aglio sotto aceto (Filetes de chernia con ajo al vinagre), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Filetes de chernia800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cebollas moradas2 Unidades
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceto balsámico2 cdas.
- Almíbar de vinagre
- PimientaA gusto
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua2 cdas.
- Vinagre de Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Menta2 Hojas
- Peperonatta
- Pimientos Verdes150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimientos rojos2 Unidades
- Tomates secos150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajos en vinagre50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Tomates secos hidratados en aceite
- PimientaA gusto
- Hierbas frescas
Preparación de la Receta
- Pele y corte las cebollas moradas en juliana.
- Corte los filetes de chernia en porciones.
- Pique el perejil.
- En una sartén de teflón, con aceite de oliva selle los filetes, rebozados en la cebolla morada.
- Condimente con sal y pimienta.
- Termine la cocción en fuego moderado, al final agregue el aceto balsámico, el agua, el perejil picado y la manteca, mezcle y reserve.
- Peperonatta
- Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Corte los tomates secos hidratados en aceite en juliana.
- Escurra el ajo en vinagre y corte en láminas.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los pimientos y los tomates.
- Condimente con sal y pimienta.
- Luego de unos minutos, agregue el ajo.
- Almíbar de vinagre
- Corte la menta en juliana.
- En otra sartén, coloque el vinagre con el azúcar a reducir hasta lograr punto almíbar.
- Condimente con pimienta, agregue la menta y el agua, mezcle y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la peperonatta, sobre ellas la chernia con la salsa y rocíe con almíbar de vinagre.
- Decore con hierbas frescas y tomates secos hidratados en aceite de oliva. Termine con pimienta.