Ensalada de manzana
25 min
Filetes de Mojarra por Tita – Cancún
Aprende a preparar esta receta de Filetes de Mojarra por Tita - Cancún, por - en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Aceite de maíz 1/2 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Camarones 300 grs
- Filetes de mojarra 8 Filetes
- Hoja santa c/n
- Naranja agria para su jugo 1 Unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Pimienta c/n
- Achiote en pasta 50 grs
- Sal de cebollas c/n
- Sal de ajo c/n
- Vinagre blanco 2 cdas
- Salsa de chile habanero
- Chile habanero 1 Unidad
- Sal c/n
- Ajo 1 Diente
- Aceite de aguacate c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Diluir la pasta en los líquidos y reservar.
- Condimentar los filetes con sal de cebolla, sal de ajo y pimienta.
- Cocción
- Disponer un rollo de hojas santas por todo el fondo de una olla de barro.
- Cortar la cebolla en plumas y distribuirla en el fondo de la olla. Regar con aceite.
- Acomodar los filetes de pescado macerados, encima los camarones pelados, más cebolla en pluma y terminar con las papas y zanahorias bien distribuidas.
- Sazonar con el resto del achiote y armar una tapa con las hojas santas restantes más un chorrito de aceite.
- Cocer a fuego fuerte hasta su ebullición, posteriormente bajar el fuego y cocer por 1 hora.
- Las verduras deben estar cocidas pero crocantes.
- Salsa de chile habanero
- Martajar los ingredientes en el molcajete. Agregar el aceite de aguacate y tatemar hasta obtener una pasta untuosa.
- Acompañar el platillo con tortillas de maíz y la salsa de chile habanero.
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