Filete de Res Relleno de Frutos Secos

Preparación de la Receta

• Relleno de frutos secos
• En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos. Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
• Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte «tampiqueña». Sazonar con sal y pimienta. Luego untar con el queso de cabra.
• A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño. Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.

• Salsa de balsámico
• En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico. Salpimentar.

• Ensalada caprese
• En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada.
• Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclar bien.

• Armado
• Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato. Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne. Por último, decorar con albahaca.