0 Min
Filete de Res Relleno de Frutos Secos
Aprende a preparar esta receta de Filete de Res Relleno de Frutos Secos, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- AlbahacaCantidad necesaria
- Ensalada caprese
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Albahaca fresca1/4 taza
- Jitomate bola1 Unidad
- Queso mozarella150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Vinagre BalsámicoCantidad necesaria
- Relleno de frutos secos
- Almendra limpia25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Filete de Res400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Orejones de manzana25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pasas de uva blancas15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Albahaca picadaCantidad necesaria
- Piñón blanco15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pistacho limpio15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Queso de Cabra150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - RedañoCantidad necesaria
- Salsa de balsámico
- Caldo de res1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Azúcar mascabado3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Vinagre Balsámico120 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) 8 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12
Preparación de la Receta
- Relleno de frutos secos
- En un tazón, colocar el piñón, las almendras fileteadas, pistacho cortado en trozos y los orejones cortados en pequeños cubos
- Mezclar con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Disponer el filete en una superficie de trabajo y luego abrir en corte "tampiqueña"
- Sazonar con sal y pimienta
- Luego untar con el queso de cabra.
- A continuación, colocar el filete sobre el redaño, disponer el relleno en el centro, enrollar el filete y envolver con el redaño
- Trasladar a una fuente para horno y hornear a 180 °C durante 25 minutos.
- Salsa de balsámico
- En una olla, hacer una reducción con el caldo de res, el azúcar y vinagre balsámico
- Salpimentar.
- Ensalada caprese
- En un tazón, colocar el jitomate cortado en cuartos, el queso mozarela cortado en pequeños rectángulos y la albahaca fileteada
- Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico
- Mezclar bien.
- Armado
- Cortar el filete al medio y servir en el centro de un plato
- Colocar la salsa y la ensalada alrededor de la carne
- Por último, decorar con albahaca.
- Si no sabes realizar el corte "tampiqueña", puedes pedirle al carnicero que te entregue el filete de res ya cortado.
- Para la salsa
- utiliza una olla de fondo grueso para que el calor se reparta uniformemente y el azú
- Car se diluya casi toda al mismo tiempo.
- Al servir, puedes colocar más relleno por encima del filete de res.