120 Min
Fideos de pepino
Aprende a preparar esta receta de Fideos de pepino, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cáscara de pepinos3 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Harina 000500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA Gusto
- Para la salsa
- Jengibre rallado1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile rojo1/4 Unidad
- Chile Verde1/4 Unidad
- Ajo1 Unidad
- Ají molido1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalCantidad Moderada
- Aceite de SésamoCantidad Moderada
- Semillas De Sésamo Cantidad Moderada
Preparación de la Receta
- Pelar 3 pepinos y licuar las cascaras con un poquito de agua hasta tener un jugo verde intenso.
- Colar y agregar de a poco al bowl con harina, sal y pimienta.
- A medida que se agregar el líquido amasar hasta formar un bollo liso.
- Tapar y dejar reposar 20 minutos.
- Cortar trozos de masa, estirar con palote bien finitos, enrollar y cortar fideos de 3 mm de espesor.
- Separar bien y reservar espolvoreados con harina.
- Calentar en sartèn aceite con chile en rodajas, jengibre rallado, ajo en láminas, ají molido y dejar a fuego bajo hasta infusionar el aceite.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo y sal.
- Cuando comienzan a flotar agregar a la sartén y mezclar bien.
- Terminar con aceite de sésamo y saltear por 1 minuto.
- Servir y terminar con semillas de sésamo por encima.