Fideos de pepino

Preparación de la Receta

• Pelar 3 pepinos y licuar las cascaras con un poquito de agua hasta tener un jugo verde intenso. 
• Colar y agregar de a poco al bowl con harina, sal y pimienta. 
• A medida que se agregar el líquido amasar hasta formar un bollo liso. 
• Tapar y dejar reposar 20 minutos. 
• Cortar trozos de masa, estirar con palote bien finitos, enrollar y cortar fideos de 3 mm de espesor. 
• Separar bien y reservar espolvoreados con harina. 
• Calentar en sartèn aceite con chile en rodajas, jengibre rallado, ajo en láminas, ají molido y dejar a fuego bajo hasta infusionar el aceite. 
• Cocinar la pasta en agua hirviendo y sal. 
• Cuando comienzan a flotar agregar a la sartén y mezclar bien. 
• Terminar con aceite de sésamo y saltear por 1 minuto.
• Servir y terminar con semillas de sésamo por encima.