Fideos a la Singapur

Preparación de la Receta

• Cubrir los fideos con agua hirviendo y dejar hidratar por 10 minutos.
• Cortar cebolla de verdeo al bies, y panceta en finos bastones.
• Calentar el wok y cuando despida humo agregar aceite y cuando este caliente humeante saltear panceta por 1 minutos y reservar.
• Saltear con el mismo aceite hasta que cambien de color los camarones crudos en mitades a lo largo y reservar con la panceta.
• Caliente en el wok con aceite saltear la zanahoria en juliana blanqueada, apio en juliana, y parte blanca de cebolla de verdeo por 1 minuto.
• Condimentar con curry, cúrcuma y cocinar por 30 segundos.
• Añadir un poquito de caldo, mezclar y sumar salsa picante, sal, azúcar, brotes de soja y desglasar con ginebra.
• Incorporar los fideos hidratados y colados y saltear por 1 minuto.
• Agregar salsa de soja, mezclar bien y añadir los camarones y panceta reservados.
• Cocinar por 1 minuto, sumar la parte verde del verdeo, integrar y servir.