Fetuccini sepia con camarones

Preparación de la Receta

• En un bowl coloque la harina, los huevos y la tinta de calamar. Mezcle y añada el agua.
• Arme el bollo, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
• Retire, espolvoree la masa con harina y pase la masa por una máquina de pastas. Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
• Enrolle la masa y corte con un cuchillo tiras finas, desenrolle y espolvoree con harina.
• En una olla con abundante agua salada coloque los fetuccinis, deje cocinar unos minutos y cuele.

• Pasta de ajo
• En una placa para horno con papel aluminio coloque los ajos enteros y rocíe con aceite de oliva formando un paquetito.
• Precaliente el horno a 180º.
• Lleve al horno y cocine hasta que los ajos estén blandos.
• Retire, pele y reduzca a puré.

• Tomates deshidratados
• Corte el tomate perita en gajos.
• En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los gajos de tomate, agregue el tomillo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con azúcar.
• Precaliente el horno a 80º.
• Lleve al horno y cocine hasta que los tomates se sequen.

• Brochettes de camarones
• En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones, añada el caldo de pescado. Deje reducir y retire.
• En un palito de brochette coloque los camarones. Reserve.

• Salsa
• En una olla coloque la pasta de ajo, el caldo de pescado, la crema de coco y la crema de leche. Condimente con pimienta a gusto, mezcle y deje reducir.
• Cuele en otra olla y lleve al fuego a calentar.

• Presentación
• En un plato coloque los fetuccinis con la salsa y encima el brochette de camarones. Decore con albahaca frita y termine con pimienta y tomates deshidratados.