Fetuccini con rúcula y queso brie

Preparación de la Receta

• Masa
• Pique las alcaparras.
• En un bowl mezcle los ingredientes, amase y agregue agua si es necesario.
• Tape con un lienzo y deje reposar por 30 minutos.
• Espolvoree la masa con harina o sémola y estire con una máquina de pastas, hasta lograr una masa fina y rectangular.
• Corte los fetuchinis de la medida deseada.
• Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
• En una olla con agua hirviendo salada con una cucharada de aceite cocine la pasta.

• Salsa
• En un sartén coloque la manteca a derretir a fuego bajo.
• Mezcle constantemente hasta que tenga un color ámbar y huela a avellanas.
• Agregue las alcaparras y las nueces, condimente con sal y pimienta y mezcle.

• Armado
• Corte la rúcula.
• Corte el queso brie y la mozzarrela cubos pequeños.
• Ralle el queso parmesano.
• Agregue a la salsa la pasta, la rúcula, la mozzarella, el queso parmesano y el queso brie.

• Cesta de queso parmesano
• Ralle grueso el queso parmesano.
• En un sartén de teflón coloque el queso cubriendo toda la base.
• Cocine hasta dorar, retire y coloque sobre un bowl invertido para darle forma.

• Flores de alcaparras
• En una sartén con abundante aceite fría las alcaparras, hasta que se abran, retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva la pasta con la salsa dentro de la cesta de queso parmesano, decore con las flores de alcaparras y orégano picado.