Fetuccini Alfredo

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
• Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
• Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
• Dejar reposar 1 hora.
• Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
• Pasar las láminas de pasta por el rodillo de cortar fideos de la sobadora de pasta o cortar a cuchillo.
• Dejarlos espolvoreados con harina sin tapar.

• Salsa
• En sartén con manteca y un chorro de aceite de oliva rehogar ajo picado por 1 minutos.
• Agregar crema de leche, tomillo, nuez moscada, sal, pimienta, yema de huevo y dejar reducir.
• Espesar a fuego suave por 1 minutos.

• Armado
• Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal (3 minutos) y agregar a la sartén con la salsa y a fuego suave.
• Agregar queso rallado, mezclar bien y retirar del fuego.
• Servir con queso rallado por encima.