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Fetuccini Alfredo
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini Alfredo, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Harina450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Huevo6 Unidades
- Sal1 Pizca
- Semolin150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salsa
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Crema de leche200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Diente de ajo1 unidad
- Manteca75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Nuez Moscada1 Pizca
- Queso ralladoc/n
- Sal y Pimientac/n
- Tomillo1 Rama
- Yema1 unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Dejar reposar 1 hora.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Pasar las láminas de pasta por el rodillo de cortar fideos de la sobadora de pasta o cortar a cuchillo.
- Dejarlos espolvoreados con harina sin tapar.
- Salsa
- En sartén con manteca y un chorro de aceite de oliva rehogar ajo picado por 1 minutos.
- Agregar crema de leche, tomillo, nuez moscada, sal, pimienta, yema de huevo y dejar reducir.
- Espesar a fuego suave por 1 minutos.
- Armado
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal (3 minutos) y agregar a la sartén con la salsa y a fuego suave.
- Agregar queso rallado, mezclar bien y retirar del fuego.
- Servir con queso rallado por encima.