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Feijoada con Almejas
Feijoada con Almejas
Aprende a preparar esta receta de Feijoada con Almejas, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Emplatado
Naranja
1 unidad
Rebanadas de pan campestre
c/n
feijoada
Diente De Ajo
5 Unidades
Panceta de cerdo
250 Gramos
Perejil
1 Racimo
Pimiento verde
1 unidad
Pimiento amarillo
1 unidad
Pimiento rojo
1 unidad
Aceite de oliva
3 cdas
Almeja chione
1 Kilo
Cebolla blanca
1/2 unidad
Jitomate
3 Unidades
Hojas de laurel
5 Unidades
Chorizo
150 Gramos
Costilla De Cerdo
250 Gramos
Morcilla
150 Gramos
Frijoles
Dientes de ajo
2 Unidades
Hojas de laurel
2 Unidades
Cebolla
1/2 unidad
Frijoles negros remojados
1/4 Kilo
Sal
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Frijoles
Cocinar los frijoles previamente remojados y colados en abundante agua con
cebolla
,
ajo
, 2 hojas de
laurel
.
Sazonar
con un poco de sal y seguir cocinando hasta que estén tiernos.
Feijoada
En una olla, sofreír por separado en aceite de olivo la
morcilla
, el chorizo y la
panceta
rebanada
. Reservar.
Salpimentar el
lomo
y las costillas y sellar en el aceite caliente restante de las carnes de
cerdo
. Reservar.
Posteriormente agregar
cebolla
y los pimientos picados rústicamente.
Una vez en la olla, incorporar los ajos reventados y las hojas de
laurel
.
Integrar las carnes de
cerdo
doradas.
Incorporar los frijoles cocidos con todo y caldo.
Cocinar por 1 ½ hora a fuego medio bajo.
Casi al finalizar la cocción, agregar el
jitomate
picado y
perejil
también picado con todo y tallo, seguir hirviendo.
Incorporar la almejas para finalizar
Emplatado
Servir caliente en un tazón hondo acompañado con pan tostado, un toque de aceite de olivo y una
rodaja
de
naranja
.
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