Fantasía de pollo
Aprende a preparar esta receta de Fantasía de pollo, por Dany Mizrahi en elgourmet
Ingredientes
- Puerro 1 Unidad
- Champiñones de París 100 g
- Vino blanco 100 cc
- Salsa de soja 30 cdita.
- Miel 1 cda.
- Morrón verde 100 Unidad
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Fondo de ave oscuro 50 cc
- Zanahoria 1 Unidad
- Pechugas de pollo 4 Unidades
- Bebida Sugerida
- Fumée Blanc 100
- Blinis de amapola
- Semillas de amapola 30 g
- Guarnición
- Aceite neutro 1 cda.
- Arroz 200 grs.
- Vino blanco 100 cc
- Hígado de pollo 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte las pechugas en tiras, luego a cada una en 3 tiras sin llegar al extremo.
- Forme trenzas con cada tira.
- Corte el puerro, las zanahorias finas en rodajas.
- Abra el morrón al medio, elimine las nervaduras y las semillas.
- Corte el morrón en bastones.
- En una sartén con aciite saltee el puerro.
- Agregue la zanahoria y los morrones.
- Incorpore las trenzas de pollo y cocine hasta que se doren.
- Condimente con sal y deglase con el vino.
- Aromatice con la salsa de soja y la miel.
- Añada el fondo
- Guarnición
- Cocine el arroz en abundante agua.
- Selle los riñones en el grill.
- En una sartén saltee los hígados.
- Deglase con el vino.
- Retire los hígados y caliente el arroz en la sartén.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva el arroz con la ayuda de un aro moldeador.
- En el otro costado tostadas con los hígados.
- Finalmente las trenzas de pollo.
- Acompañe con la salsa.
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