Falso matambre en pizza

Preparación de la Receta

• Ralle el queso mozzarella y el provolone.
• Pique el ciboulette.
• Pique las habas.
• Limpie el lomo y abra longitudinalmente, hasta lograr un rectángulo.
• Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Coloque sobre la parrilla bien caliente a grillar.
• En un bowl mezcle los quesos rallado, las habas, la ralladura de limón, el ciboulette, sal, pimienta y aceite de oliva.
• De vuelta el lomo y cubra con la mezcla anterior.
• Cubra con papel de aluminio para que se derrita el queso.

• Guarnición
• Retire los tallos de los hongos y corte en láminas de ½ cm de espesor.
• Condimente con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
• Coloque sobre la plancha a dorar.
• Retire el cuero de la panceta y coloque sobre la plancha a dorar, luego corte en lardones.

• Ensalada
• Pele y corte el mango en láminas finas.
• En un bowl mezcle las hojas verdes cortadas con las manos tamaño bocado y el mango.
• Prepare una vinagreta con mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
• Condimente la ensalada al momento de servir.

• Presentación
• Sirva el matambre cortado en porciones, junto a la ensalada, los hongos y la panceta.
• Rocíe con aceite de pimentón.