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Falafel de camote
Aprende a preparar esta receta de Falafel de camote , de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Para el falafel
- Camote mediano500 gr
- Cebolla Morada1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Diente de ajo1
- Hojas de Perejil1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Garbanzos cocidos1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Tahini3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Harina De Garbanzos1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Limón2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Comino3/4 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal
- Ajonjolí blanco y negro1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la salsa Tzatziki
- Pepino persa rallado1
- Yoghurt natural (o griego)1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Habanero1
- Hojas de menta
- Hojas de cilantro
Preparación de la Receta
- Para el falafel
- Precalentar el horno a 180°
- En un procesador colocar el camote y la cebolla cortados en trozos y el ajo
- Agregar los garbanzos cocidos, el comino tostado, el tahini, sal y pimienta
- Procesar hasta integrar
- Incorporar harina de garbanzos, el ajonjolí, perejil, y el jugo de limón
- Procesar nuevamente hasta lograr una consistencia pastosa
- En una charola engrasada o con papel encerado, colocar la pasta con ayuda de una cuchara para helados, y hornear de 40 minutos
- Para la salsa
- Rallar el pepino y espolvorear con un poco de sal
- Colocar en una coladera y reposar por media hora
- Escurrir bien.
- Picar el chile habanero tatemado y colocarlo en un bol junto con el yoghurt, el pepino rallado y exprimido, y la menta.
- Calentar el pan árabe
- Cortar jitomate en rebanadas, cebolla en media luna y disponerlas en un plato junto con la lechuga, las hojas de menta y cilantro
- Para servir
- Abrir el pan, untar con la salsa de yogurt, rellenar con los falafeles e incorporar los ingredientes anteriores
- Terminar con salsa tahini.