90 Min
Fainá de Quinoa y Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Fainá de Quinoa y Amaranto, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado
- Provoleta1 unidad
- Chimichurri
- Aceite de girasol100 c.c.
- Ají molidoc/n
- Azúcar integral1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucarc/n
- Cebolla picada50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Dientes de ajo rallado2 Unidades
- Morrón verde picado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Orégano secoc/n
- Perejil picado25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pimentónc/n
- Puré de tomates250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagre Blanco50 c.c.
- Fainá
- Aceite De Oliva50 c.c.
- Cebolla de verdeo picada90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Harina de quinoa150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina de amaranto150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche de almendras600 c.c.
- Sal y Pimientac/n
- mermelada de tomates
- Apio picado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azúcar integral700 Gramos
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Canela1 Rama
- Coriandro1 cdta
- Clavo De Olor2 Unidades
- Pimienta en grano1 cdta
- Tomate redondo sin piel1 Kilo
- Vaina de cardamomo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Fainá
- En un bowl mezclar con batidor de alambre harina de quinoa, harina de amaranto, sal, pimienta, aceite de oliva y leche de almendras hasta integrar.
- Llevar la preparación sobre pizzera aceitada y colocar por encima la parte verde de verdeo cortada fina.
- Cocinar e horno a 180° C por 25 minutos.
- Chimichurri
- En un bowl mezclar perejil, cebolla, morrón verde, orégano seco, ají molido, pimentón, azúcar integral, puré de tomates, vinagre, ajo rallado, sal marina, aceite de girasol y reservar.
- Mermelada
- En un bowl mezclar tomate pelado picado, azúcar y dejar en frío por una noche.
- Procesar con mixer un poco y agregar apio, pimienta, cardamomo, canela, clavo de olor y llevar a fuego en una cacerola.
- Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocinar hasta la textura de mermelada.
- Arnado
- En una sartén antiadherente dorar por ambos lados la provoleta.
- Servir una porción de fainá, media provoleta, un poco de mermelada, chimichurri y terminar con brotes de albahaca, aceite de oliva y sal en escamas.