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Fabes con Almejas
Aprende a preparar esta receta de Fabes con Almejas, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebollas3 Unidades
- Almejas500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azafrán en hebras8 Unidades
- Cabeza de ajo1 Unidad
- Laurel3 Hojas
- Fabes o Alubias1 Kilo
- Harina1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejilc/n
- Vino Blanco100 Mililitros
Preparación de la Receta
- Ponemos la noche anterior las fabes o alubias en remojo. Cambiamos el agua al menos una vez. Siempre en la nevera.
- Ponemos a cocer las fabes o aluvias a fuego lento, con una cebolla entera, la hoja de laurel y unos ajos pelados. Sin sal. Cocinamos durante dos horas, siempre con el agua sin hervir y sin remover. Si vemos que falta agua, ponemos un poquito más.
- Pasadas las dos horas, lavamos bien las almejas y las abrimos en una olla con agua y sal. Ponemos las abiertas en la olla y reservamos el caldito donde las abrimos.
- Picamos dos cebollas, dos dientes de ajo y el perejil y doramos todo. Añadimos una cucharada de harina, cocinamos y agregamos 100 ML de vino blanco y el caldito de las almejas. Cuando espese, añadimos a las fabes. Agregamos azafrán y ahora sí, salamos.
- Llevamos a ebullición y cocinamos media hora más.
- Si lo haces de un día para el otro, mejor.