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Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas
Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Frijoles Negros, Chistorra y Almejas, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
c/n
Chile mulato
1 unidad
Chistorra
120 Gramos
Dientes de ajo
2 Unidades
Frijoles negros remojados y cocidos
500 Gramos
Cebolla de verdeo
3 Unidades
Almejas
10 Unidades
Tomate
1 unidad
Salsa criolla
Tomate
1 unidad
Vinagre de vino tinto
2 cdas
Parte verde de cebolla de verdeo
3 Unidades
Aceite de oliva
3 cdas
Morrón verde
1 unidad
Morrón amarillo
1 unidad
Morrón naranja
1 unidad
Cilantro
1 Atado
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En sartén con aceite de oliva rehogar
cebolla
de verdeo picada (solo parte blanca), chistorra pelada y picada y ajos aplastados.
Cocinar 5 minutos.
Agregar
tomate
rallado, frijoles cocidos con su
jugo
de cocción y cocinar 10 minutos.
Añadir almejas frescas,
chile
mulato
, tapar y cocinar 5 minutos.
Salsa criolla
Picar morrones,
cilantro
,
cebolla
de verdeo y
tomate
y mezclar en un bowl con aceite de oliva,
vinagre
de vino, sal.
Reservar.
Armado
Servir el estofado de frijoles y almejas con su caldo.
Acompañar con la salsa criolla.
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